Нитраты могут быть полезны организму

Вам, наверняка, доводилось читать, что нитраты - это злейшие враги здоровья человека. Наука определила минимальные нормы содержания нитратов в про­дуктах питания, однако сами по себе та­кие нормы не являются гарантией от на­пастей. Все зависит от того, сколько пищи, содержащей нитраты, вы съедаете. Ну а нитраты есть во всех продуктах питания от колбас до овощей. Причем, согласно статистике около 70% нитратов человек получает с овощами, которых призывают есть больше. Откуда они там берутся? Дело в том, что элемент азот остро нужен растениям для образования хлорофилла, без которого они и вовсе не могут жить. Обычно растения берут азот из почвы. Если дополнительно удобрять почву азотосодержащими нитратами, урожай­ность растений резко увеличивается. Плоды растений, которые удобрялись ни­тратами, накапливают в себе эти соеди­нения сверх всякой меры. Что же касает­ся колбасных изделий, то здесь нитраты применяются в качестве консервирую­щего средства. Проще говоря, как яды против микроорганизмов. К тому же без нитратов колбаса имела бы непригляд­ный бледно-коричневый оттенок, ну а нитраты делают ее ярко-красной.

Избыток нитратов, бесспорно, являет­ся для человека токсичным. Дело в том, что нитраты взаимодействуют с гемогло­бином крови и «переделывают» его в т.н. метгемоглобин, который уже не спосо­бен переносить кислород. В итоге образу­ется гипоксия - нехватка дыхания. Как раз по этой причине толстяки, плотно подсевшие на колбасу и копчености, страдают хронической одышкой.

Предельно допустимая норма приема нитратов для человек составляет 5 мг на килограмм веса тела, причем, 500 мг ни­тратов в сутки считаются предельно до­пустимым количеством, а 600 мг - откро­венно токсичным. При этом нужно ска­зать, что в промышленно развитых стра­нах, где массово применяются минеральные удобрения, даже колодезная вода обычно содержит до 100 мг нитратов на литр. (Вода из водопровода - 20 мг/л). В колбасе обычно бывает до 500 мг/кг ни­тратов, хотя пищевые стандарты предпо­лагают не больше 50-150 мг/кг. Впрочем, подлинными чемпионами по содержа­нию нитратов (до 5000 мг/кг) являются те овощи, которые объявлены самыми по­лезными: листовые салаты, шпинат, ре­дис, свежий укроп, зеленый лук, арбузы и дыни. Средним содержанием нитратов (300-600 мг/кг) отличаются огурцы, мор­ковь, цветная и белокачанная капуста, ка­бачки, тыква, репа, редька и хрен. Ну, и совсем уж мало нитратов во фруктах, ягодах, картофеле, помидорах, горохе, фасоли, брюссельской капусте, щавеле и репчатом луке (8-10 мг/кг).

Американская ассоциация по борьбе с высоким давлением обследовала слои на­селения, которые превышают норму по­требления нитратов минимум в 5 раз и обнаружила, казалось бы, странный факт. Среди таких людей было куда меньше сердечников. И все потому, что избыток нитратов снижал кровяное давление. Впрочем, а как иначе, если нитраты ши­роко применяются для расширения просвета сосудов у сердечных больных. До­статочно вспомнить популярный нитро­глицерин, который есть в кармане у каж­дого, кто страдает гипертонией.

Действие нитратов объясняется про­сто. Они стимулируют производство из­вестной каждому культуристу окиси азо­та. Причем, маленькая таблетка действует куда сильнее самой объемной порции лю­бого новомодного донатора окиси азота.

Побочных эффектов от приема тера­певтической дозы нитратов 3-4 раза в не­делю (по числу тренировок), практиче­ски, не наблюдается. Это побудило ком­панию УРХ выпустить принципиально но­вый продукт Рошег Зпоск, где к аминокис­лотам добавлены нитраты. Мощное рас­ширение сосудов под действием азотосо-держащих соединений привело к усиле­нию кровотока и на порядок повысило усвоение аминокислот, особенно, амино­кислот ВСАА, Возможно, мы стоим на по­роге нового поколения более эффектив­ных пищевых добавок, которые не только поставляют организму полезные пита­тельные вещества, но и гарантируют их глубокое усвоение, благодаря содержа­нию нитратов.

Комментарии: